Pagaminti vištienos krūtinėlę, kad ji nebūtų sausa ir kieta kaip padas, nėra taip labai paprasta. Bet nėra ir labai sudėtinga, jei žinai porą esminių dalykų:
- kepama turi būti aukštoje temperatūroje – 230°C;
- kepimui būtina naudoti termometrą – 74°C yra pats tas, keli laipsniai mažiau – bus reikalų pilve, keli laipsniai daugiau – bus padas.
Paruošimui reikalinga vištienos krūtinėlė, kiekis pagal poreikį, ir mėgstami prieskoniai, kiekis pagal poreikį:
- vištienos krūtinėlė
- prieskoniai
- alyvuogių aliejus
- druska
Gaminimo eiga reikalauja šiek tiek laiko – nors receptas nesudėtingas, bet tai nėra tas patiekalas, kurį gali per pusvalandį pasidaryti. Viskas vyksta daugmaž taip:
- Pirmiausia vištienos krūtinėlę ar krūtinėles reikia pamirkyti šiltame sūriame vandenyje. Vanduo šiltas, bet ne karštas, apie 50°C, druskos apie šaukštas stiklinei – turi būti sūru. Vandens tiek, kad apsemtų mėsą. Svarbu pamakaluoti, kad ištirptų druska.
- Kantriai palaukus apie 20 minučių, krūtinėles reikia išimti, praplauti šaltu vandeniu ir nusausinti.
- Krūtinėles pamarinuoti savo mėgstamais prieskoniais: tai gali būti itališko stiliaus žalumynai, gali būti rytietiško stiliaus paprika/imbieras, gali būti lietuviško stiliaus majonezas su garstyčiomis. Naudojant sausus prieskonius, reikia juos įtrinti kartu su alyvuogių aliejumi. Marinavimui irgi reikėtų pusvalanduko.
- Pašauti vištieną į orkaitę, įkaitintą iki 230°C. Režimas – kepimas aukštoje temperatūroje, be vėjelio. Krūtinėles reikia dėti ant grotelių, po apačia padedant skardą nusivarvėjimui.
- Kepti apie 15-20min. Po 8 min. krūtinėles apversti, į storiausią dalį įsmeigti termometrą ir nustatyti 74°C ribą – šiukštu neperkepti.
- Kepimo pabaigoje galima nustatyti grill funkciją – kad paviršius apskrustų, bet visai nebūtina.
- Išėmus iš orkaitės, padėti ant lentelės, pridengti ir leisti pailsėti, kad temperatūra tolygiai pasiskirstytų per visą skerspjūvį. And that is it!
